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Mehr als ein Getränk
Zypriotischer Kaffee (Kypriakós Kafés) ist nicht einfach Kaffee – es ist ein Ritual, eine soziale Institution und ein Stück Kulturgeschichte. Fein gemahlener Kaffee wird mit Wasser und Zucker in einem kleinen Kupferkännchen (Briki) aufgekocht, ungefiltert in die Tasse gegossen, und dann: warten. Der Satz setzt sich am Boden ab, und Sie trinken den Kaffee langsam, in kleinen Schlucken, während das Gespräch fließt. Nennen Sie ihn nie „türkischen Kaffee" auf Zypern – das ist ein politisches Minenfeld.
Die Zubereitung
Zutaten: 1 gehäufter TL fein gemahlener zypriotischer Kaffee (feiner als Espresso!), 1 Tasse Wasser (die Tasse als Maß), Zucker nach Geschmack. Zucker-Optionen: Skétos (ohne Zucker), Métrios (1 TL – die beliebteste), Glykýs (süß, 2 TL), Vary Glykýs (sehr süß). Zubereitung: Kaffee + Zucker + Wasser in den Briki. Auf kleiner Flamme langsam erhitzen. NICHT umrühren nach dem Erhitzen. Wenn der Schaum (Kaïmáki) aufsteigt: vom Herd nehmen BEVOR er überkocht. In die Tasse gießen (Schaum bewahren!). 2 Minuten warten (Satz sinkt). Langsam trinken – den letzten Schluck mit dem Satz: NICHT trinken. Der Schaum: Ein guter Kaïmáki (cremiger Schaum) ist der Stolz des Kaffeekochers. Ohne Schaum: „schlechter Kaffee". Tipp: sehr langsam erhitzen und nicht rühren.
Mein erstes Mal im Dorf-Kafeneío: Ich habe umgerührt. Der alte Mann am Nebentisch hat mich angeschaut als hätte ich eine Bibel zerrissen. Seitdem: nie mehr rühren. Der Kaffee setzt sich von allein, und die letzte Schluck-Schicht mit dem Satz: nicht trinken. Manche lassen sich daraus die Zukunft lesen (Kafemandía). Der zypriotische Kaffee ist kein Getränk – er ist ein Ritual.
– Kaffeetrinker aus Wien, seit 2023
Die Kaffeekultur
Im Kafenío: Das traditionelle zypriotische Café (nur Männer – traditionell, heute offener). Kaffee (1-2 €) + Glas Wasser + Loukoumi (Konfekt) + stundenlange Unterhaltung. Zu Hause: Jeder zypriotische Haushalt hat einen Briki (Kupfer-Kännchen, 5-10 €). Gäste bekommen immer Kaffee angeboten. Frappé: Das moderne Gegenstück – Instantkaffee mit Eis und Milch, geschüttelt bis schaumig. DER Sommer-Kaffee Zyperns. 2-3 € überall. Freddo Espresso/Cappuccino: Italienisch-griechischer Eiskaffee – kalter Espresso mit Milchschaum. Der Trend der letzten Jahre. Kaffeesatz lesen: Noch praktiziert – die Tasse umdrehen, Satz trocknen lassen, und die Zukunft „lesen". Fragen Sie Ihre zypriotische Nachbarin – sie macht es vielleicht für Sie.
Zypriotischer Kaffee
Skéto: Ohne Zucker (stark, bitter)
Métrio: Mittel (1 Löffel Zucker) – am beliebtesten
Glyko: Süß (2 Löffel Zucker)
Preis: 1,50–2,50 € im Kafeneío
Zubereitung: Im Bríki (kleines Kupferkännchen) auf Sand/Herd
Regel: NICHT umrühren, Satz nicht trinken
CMC-Praxistipp
Bestellen Sie Ihren Kaffee auf Griechisch: „Ena kafé métrio, parakaló" (einen mittelstarken Kaffee, bitte). Die drei Stufen: Skéto (ohne Zucker, stark), Métrio (1 Löffel Zucker, Standard), Glyko (süß, 2 Löffel). Wichtig: NIEMALS umrühren nach dem Servieren – der Satz am Boden gehört dazu. Und nennen Sie ihn NICHT „türkischen Kaffee" – auf Zypern heißt er zypriotischer Kaffee.
Häufig gestellte Fragen
„Ena kafé [Süße], parakaló." Métrios (1 Zucker, Standard): „Ena kafé métrio." Ohne Zucker: „Skéto." Süß: „Glykó." Die Bedienung versteht. Preis: 1-2 €. Tipp: immer mit einem Glas Wasser serviert – das Wasser zuerst trinken.
Zypriotischer Kaffee: ungefiltert, mit Satz, in kleiner Tasse, langsam getrunken. Espresso: gefiltert, ohne Satz, schnell getrunken. Der Geschmack: zypriotischer Kaffee ist voller, erdiger, und die Zeremonie ist langsamer. Beides hat seinen Platz.
Im Supermarkt: jede Marke (Charalambous, Laikou, Amathus). 3-5 €/200g Packung. Im Kafenío: fertig serviert (1-2 €). Der Briki: bei Jumbo, Praktiker oder im Küchengeschäft (5-10 €). Auf Bazaraki: gebrauchte Kupfer-Brikis mit Patina.
Instantkaffee (Nescafé) + Zucker + Wasser, geschüttelt bis schaumig, über Eis, optional mit Milch. DER Sommer-Kaffee. In jedem Café: 2-3 €. Zu Hause: Shaker oder Mixer. Suchtgefahr: hoch.
Unterstützung durch CMC
Wir bei CMC Certus Management Consultants sind für Sie da – nicht nur bei steuerlichen und rechtlichen Fragen, sondern auch bei allen praktischen Themen des täglichen Lebens auf Zypern. Unser Team in Larnaca und Pafos kennt die lokalen Gegebenheiten aus erster Hand.
Als Ihr lokaler Ansprechpartner übernehmen wir für Sie: Firmengründung und Company Management, steuerliche Beratung und Non-Dom-Antrag, laufende Buchhaltung und Steuererklärungen, Unterstützung bei Behördengängen, Vermittlung zu Immobilienmaklern, Rechtsanwälten, Ärzten und Handwerkern.
Kontakt
E-Mail: anfrage@steuerberater-zypern.info
Telefon: +357 95 140 797 · Mo-Fr 9:00-17:00 Uhr