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Fasten auf Zypriotisch
Vor Ostern fasten viele griechisch-orthodoxe Zyprioten 50 Tage lang – kein Fleisch, keine Milchprodukte, keine Eier. Was klingt wie ein Albtraum für Fleischliebhaber, hat eine erstaunlich reiche kulinarische Tradition hervorgebracht: Tahinopita (Sesampaste-Kuchen), Koulouri (Sesamringe), Eliópita (Olivenbrot), und Dutzende weitere vegane Gerichte die so gut schmecken, dass sie das ganze Jahr über gegessen werden. Für Veganer und Vegetarier: die zypriotische Fastenküche ist ein Paradies.
Die Klassiker
Tahinopita: Kuchen aus Tahini (Sesampaste), Mehl, Zucker, Zimt und Orangensaft. Vollständig vegan, reichhaltig, süß-nussig. In jeder Bäckerei während der Fastenzeit: 2-4 €/Stück. Eliópita: Fladenbrot mit Oliven, Zwiebeln und Minze. Herzhaft, einfach, köstlich. Kolokassi: Taro-Wurzel in Tomatensauce – DAS Fastengericht Zyperns. Stärkehaltig, sättigend, einzigartig. Louvi me Lahana: Schwarzaugenbohnen mit Mangold und Zitrone. Fakes: Linsensuppe mit Essig – die einfachste und wärmendste Fastenmahlzeit. Patates Antinahtes: Kartoffeln mit Tomaten und Kräutern im Ofen. Bamies: Okra in Tomatensauce. Gemista (Fastenversion): Gefüllte Tomaten und Paprika mit Reis (ohne Hack).
Ich bin seit 10 Jahren Veganerin und hatte Angst, dass auf Zypern alles Halloumi und Souvlaki ist. Dann hat mir eine Nachbarin Tahinopita gebracht – und ich war süchtig. Seitdem kaufe ich jede Woche ein Blech in der Dorfbäckerei in Oroklini. Die Fastenküche ist das bestgehütete vegane Geheimnis des Mittelmeerraums.
– Veganerin aus Leipzig, seit 2023 in Oroklini
Für Veganer und Vegetarier
Die zypriotische Fastenküche ist vollständig vegan – und das seit Jahrhunderten. Für Veganer die nach Zypern auswandern: diese Gerichte sind ganzjährig in Tavernen verfügbar (nicht nur während der Fastenzeit). Sagen Sie: „Nistísimo, parakaló" (Fastengericht, bitte) – der Kellner versteht. Supermärkte: Tahinopita und andere Fastenprodukte sind ganzjährig in der Bäckerei-Abteilung verfügbar.
Warum die Fastenküche auch Nicht-Religiöse begeistert
Tahinopita schmeckt nicht wie ein Kuchen ohne Butter, sondern wie ein Kuchen, der genau so sein soll: nussig, saftig, mit dem tiefen Aroma gerösteter Sesamsamen. Kolokassi (Taro in Tomatensauce) ist so sättigend, dass Sie kein Fleisch vermissen. In der Fastenzeit bieten manche Restaurants komplett vegane Meze-Menüs an – 15 bis 20 Euro, 12 bis 15 Gerichte.
Veganer Einkaufsführer
Fastenprodukte ganzjährig: Alphamega und Papantoniou haben eine Nistísima-Ecke
Restaurants: Sagen Sie „Nistísimo, parakaló" – jede Taverne hat Optionen
Bäckereien: Tahinopita und Eliopita ganzjährig bei Dorfbäckereien
CMC-Praxistipp
Besuchen Sie in der Fastenzeit (Feb–Apr) die Bäckereien: Tahinopita und Eliopita sind dann frisch und in Hülle und Fülle. Fragen Sie nach der Familien-Tahinopita (ganzes Blech, 8–12 Euro) statt Einzelstücken.
Häufig gestellte Fragen
Ein veganer Kuchen aus Tahini (Sesampaste), Mehl, Zucker, Zimt und Orangensaft. Süß, nussig, reichhaltig. In jeder Bäckerei: 2-4 €. Ganzjährig verfügbar, besonders beliebt in der Fastenzeit vor Ostern.
Ja – die Fastenküche (Nistísima) ist vollständig vegan und in den meisten Tavernen verfügbar. Hummus, Tahini, Fakes, Gemista, Patates: alles vegan. Sagen Sie „Nistísimo" und der Kellner weiß Bescheid.
50 Tage vor dem orthodoxen Ostern (variiert: Februar-April). Aber: Fastengerichte sind ganzjährig verfügbar. Für Veganer: die zypriotische Küche bietet ganzjährig mehr vegane Optionen als die meisten erwarten.
In jeder Bäckerei (Fourno) – ganzjährig, besonders in der Fastenzeit. Im Supermarkt: fertig verpackt. Selbst backen: Rezept einfach (Tahini, Mehl, Zucker, Zimt, OJ, Backpulver – 30 Minuten). YouTube: „Tahinopita recipe Cyprus".
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